烧黄鳝的做法（家常炒菜50道菜）

主料：黄鳝500克

调料：花生油25克,酱油5克,大蒜10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,豌豆淀粉5克,香油10克

做法步骤：

1. 将黄鳝洗净，切成薄片；

2. 姜蒜切成片；

3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

4. 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

烧黄鳝是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单易学的烧黄鳝的做法：
所需材料：

黄鳝 500 克

姜 3 片

葱 2 根

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

白糖 1 汤匙

食盐 适量

食用油 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量
步骤：

将黄鳝洗净，去头尾，斜切成段。

姜切成丝，葱切成段。

在黄鳝上均匀地撒上料酒和食盐，腌制 10 分钟左右。

热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜丝和葱段爆香。

加入生抽、老抽、白糖和适量的水，烧开后放入煎好的黄鳝，煮 5 分钟左右。

最后加入鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。