材料：鲤鱼一条、姜、小葱、剁椒、八角
步骤：
1将鲤鱼处理干净。
2姜切片，小葱切碎，剁椒准备好。
3在鱼身上有切几道口子方便入味。
4将干净的鱼，摆放整齐在瓷盘中，放上姜片，盖上锅盖蒸上20分钟。
5蒸了20分钟的鱼打开，放入剁椒在鱼身上，盖上锅盖，再蒸10分钟。
6把蒸好鱼端出放上葱花，放在一边，放上小锅起火，锅里放两勺食用油，把油烧热，放入麻椒，八角，炸出香味来。
7把炸好的油，倒入鱼身上，一份麻辣鲤鱼就这样做好
主料：鲤鱼1条，葱适量，小米椒适量，干辣椒适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量。
辅料：生抽适量，盐少许，鸡精适量，醋适量，糖适量，白胡椒粉适量，料酒适量，面粉适量，小苏打少许，五香粉少许。
1. 鲤鱼一条，把两边的肉片下来，鱼头、鱼尾剁掉
2. 鱼肉切大片，鱼骨切段，加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟
3. 大约50克普通面粉加适量盐，少量小苏打，逐渐少量多次加水调制面糊
4. 面糊不要太稠，只要能挂住就可以了，把鱼块裹面糊，炒锅预热
5. 热锅凉油下入裹好面糊的鱼块，煎制两面金黄
6. 包括鱼头、鱼尾，全部煎至两面金黄后捞出备用
7. 鱼头、鱼尾摆盘备用，这是全部配料：麻椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜末；调好碗汁：生抽、醋、盐、鸡精、料酒、糖、五香粉
8. 稍微多一点点油，加入麻椒煸出香味
9. 下入蒜末、姜末煸炒
10. 下入小米椒煸炒
11. 下入干辣椒煸炒（这时下干辣椒，由于之前有姜蒜末下入，有了少许水汽，所以干辣椒不容易煸糊，如果先放干辣椒，很容易就糊了）
12. 下入之前煎熟备用的鱼块
13. 加入碗汁，迅速翻炒均匀
14. 撒一把小葱，马上出锅
