发籺的米浆怎么调（做水籺的米浆与水的比例）

1、粘米粉过筛倒入碗中，依次加入酵母、糖、温水，用手抽混合均匀至无颗粒，米浆是比较稀的。



2、米浆盖上保鲜膜，放在温暖处 发酵至体积明显增大，表面起很多细密的小泡泡（一次发酵）。

3、用筷子搅拌排气，使体积变小一点，放入纸杯模具中，大概是8分满，二次发酵至9分发。（大概20分钟）

4、表面可以放一些黑芝麻装饰。

5、蒸锅大火上汽，纸杯模具放入6连模一起送入蒸锅，大火蒸20分钟，焖5分钟即可。

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1、温水是手温即可，以免把酵母烫死，影响发酵。

2、使用粘米粉减少了大米浸泡、打米浆的时间，比较快手，容易掌握，适合家庭制作！

3、发酵分两次，第一次发酵至体积明显增大，起泡即可。我是烤箱发酵功能32度，放一杯温水，发酵70分钟。二次发酵体积略微变大即可。两次发酵加一次排气，可以让成品口感更绵软，组织更细腻。

4、装饰材料还可以用红枣、葡萄干、蔓越莓干等。



5、模具选择，这种硅胶模具也很不错，脱模很方便。纸杯模具也有附薄膜，其他的模具建议涂油，方便脱模。