腌制酸空心菜梗是一道非常受欢迎的小菜,下面是简单易行的腌制酸空心菜梗的做法:
所需材料:
鲜空心菜梗 500克
盐 50克
白糖 30克
醋 30克
生姜 1块
大蒜 适量
红辣椒 适量
做法步骤:
首先将鲜空心菜梗洗净,剁成小段,备用。
取一个大碗,加入50克盐,30克白糖,30克醋,将材料搅拌均匀,使糖和盐充分融合。
然后将洗净的空心菜梗放入碗中,用手按压搅拌,使所有的空心菜梗都均匀裹上盐糖混合物。腌制的时间要根据口感决定,可以腌制2-3小时至一夜。
腌制的同时,将生姜切成片,大蒜拍碎备用。
腌制好的空心菜梗捞出,用水冲洗干净,滤干水分备用。
取一个干净的容器,放入空心菜梗,加入适量的生姜、大蒜和红辣椒,拌匀即可。
最后将制作好的酸空心菜梗密封保存,放在冰箱中冷藏。冰箱中存放的酸空心菜梗更加美味,也更加耐放。
温馨提示:
制作酸空心菜梗的配料比例可以根据自己的口味进行调整。
切记将酸空心菜梗密封存放,以避免受潮影响口感。
制作步骤
1、把空心菜梗洗好以后去掉水分,然后切成段状备用,把大蒜去掉外皮,用刀拍一下,再切成蒜末备用。
2、把小辣椒也切成碎末,在炒锅中放油,加热以后把切好的辣椒和蒜末放入到锅中炒制。
3、炒出香气以后再把切好的空心菜梗放入到锅中,快速的翻炒,在它变软以后加入食用醋和白糖来回炒制。
4、在空心菜梗变色以后再加入适量的食用盐,炒制一两分钟,然后取出装盘,即可以上桌食用。
5、酸空心菜梗还有一种比较简单的做法,那就是把它洗好以后去掉水分,直接放在腌制酸菜的坛子中腌制,过半个月左右就能腌好,取出食用时可以切成小段,加入适量的辣椒油进行调味,也不是不错的下饭菜。