家常焖茄子怎么做(香肠焖茄子的做法)

家常焖茄子怎么做(香肠焖茄子的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 07:24:09

家常焖茄子怎么做

1.取出长条紫茄子两根削去外皮,然后切成长条再切成丁,放在盆中备用。

在切好的茄子上放一勺食盐,再加入少量清水然后翻匀,这样即可防止茄子氧化变黑,还使茄子更容易入味。

准备西红柿一个,去蒂切成块。

大蒜拍扁、大葱切丁,放一起备用,小葱一根切成葱末备用。

2.食材准备好以后把茄子过油炸一下。

锅内烧油,茄子下锅前把茄子控干水份,加入生粉裹拌均匀。

待油温升至六成热时倒入茄子,炸制一分钟,等到茄子熟透把茄子捞出,沥干控油。

3.锅内留底油开始烹饪

油热以后先倒入葱蒜爆香,炒出香味后放入豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油后倒入西红柿,炒出西红柿的红汁,再加入适量的番茄沙司,翻炒均匀。

然后加入一点清水,倒入炸好的茄子,开大火把水烧开后换小火,开始调味,加入生抽提鲜、加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖,继续翻炒化开调料以后,盖上锅盖。

小火焖煮两分钟,汤汁收至粘稠后即可出锅,最后撒上一些小葱花作为点缀。

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