猪肉焖茄子最好吃的做法（肉末焖茄子家常做法）

原料：茄子、精肉、葱、姜、蒜、黄豆酱、料酒、油、老抽、生抽、蚝油、白糖。

做法步骤：

第1步、猪肉剁成末备用。

第2步、茄子切滚刀块。

第3步、茄子浸泡水中，加入一勺盐。

第4步、碗中加入黄豆酱，葱姜蒜末，少许老抽，生抽，蚝油，少许白糖。

第5步、加入适量清水，搅拌均匀。

第6步、浸泡好的茄子，攥干水分。

第7步、起锅烧油，下入肉末，来一勺料酒去腥，翻炒至断生变色。

第8步、下入茄子，大火翻炒均匀。

第9步、茄子翻炒1分钟，倒入调好的料汁。

第10步、小火焖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可装盘。

答：方法如下：

1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；

茄子

2. 将猪肉切成薄片；

3. 香菇、冬笋切成片；

4. 菜心用水焯一下；

5. 葱切段，姜切片；

6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；

7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；

8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可