湖北餐馆青椒炒肉做法(广西青椒炒肉最正宗的做法)

湖北餐馆青椒炒肉做法(广西青椒炒肉最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-13 11:45:45

湖北餐馆青椒炒肉做法

1、猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

2、制作步骤:猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。

3、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。

步骤 1 青椒、老姜切成丝,大蒜切成片。

步骤 2 肉丝码料:酱油、白胡椒、豆粉、料酒,抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清,继续揉匀,最后加入食用油,锁住水分以及下锅后方便滑散。

步骤 3 提前打碗芡:食盐、味精、酱油、水豆粉,搅匀,方便一锅成菜。

步骤 4 热锅冷油,烧到五层热,下入肉丝滑散。

步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。

步骤 6 加入甜面酱,翻炒均匀。

步骤 7 加入青椒,炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。出锅装盘即可

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