准备食材:中筋面粉200克、高筋面粉100克、开水100克、凉水60克、猪油5克、韭菜1把、虾皮50克、鸡蛋2个、酱油3滴、盐少许、花生油适量、味精少许。
将两种面粉合在一起,用开水烫一下,再加凉水和团,醒一会,加猪油揉成光滑的面团。
油热下鸡蛋煎好,再下虾皮煎,点几滴酱油。关火。
加入韭菜,盐和味精调好口味。
面团分小剂子擀薄皮,包入许多馅,捏花边。
电饼铛开下火,刷点油,下韭菜盒子煎,煎好一面翻过来再煎另一面即可。
用中高筋面粉做韭菜盒子更好,因为中高筋面粉的延展性和弹性都比较高,做出来的韭菜盒子外皮酥脆,内馅鲜美,口感更好。