素鸡是一种以豆腐皮为主要原料制成的豆制品，其口感软嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的美食。以下是一些炸素鸡的技巧，可以让素鸡炸得又软又好吃：
1. 选择优质的豆腐皮：选择质地柔软、厚度均匀、无异味的豆腐皮，这样可以保证炸出的素鸡口感软嫩。
2. 腌制豆腐皮：将豆腐皮切成大小合适的块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料腌制一段时间，这样可以让素鸡更加入味。
3. 控制油温和火候：炸素鸡时，油温要控制在 160°C 左右，火候要掌握好，不要太大，以免炸糊。
4. 炸至金黄色：将素鸡放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分，这样可以让素鸡更加酥脆。
5. 搭配酱料：炸好的素鸡可以搭配自己喜欢的酱料，如番茄酱、辣椒酱等，口感更加丰富。
需要注意的是，炸素鸡时要注意安全，避免烫伤。同时，素鸡是一种高能量、高油脂的食品，建议适量食用，以免对健康造成影响。
炸素鸡的做法步骤
步骤 1
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超市买来你素鸡前身就是这样的纯洁无瑕看上去不太美味的豆制品。 密度超高，就这样怎么烧也不好吃呀，赶快让它变个身。 首先把它切成大概半厘米的薄片。
步骤 2
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倒入油，油温5成肉时下入素鸡，全程中小火，素鸡一块块分开来下入油锅，避免粘在一起了奥。(用我刚买的这个铸铁小奶锅，前几天刚开过锅今天第一次用，感觉很好用奥，特别是油炸食品不费油呢。)
步骤 3
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看它！已经开始有变化了。
步骤 4
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继续中小火???? 没有技术含量的继续炸它。
步骤 5
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大概12－15分钟，素鸡鼓起大泡就成功了，可以出锅了。 另外起锅红烧它。
