为什么泡绿豆一晚上就发臭（绿豆泡了一晚为什么有股酸臭味）

泡绿豆一晚上发臭那是气温太高造成的。夏季，一般情况下气温都偏高，众所周知，食物在高温天气下容易变质，尤其是熟食更容易坏，而水泡绿豆本身就容易变质，所以，晚上水泡绿豆，最好是放在冰箱里冷藏或是冷冻，次日拿出来就没什么问题了。

绿豆泡4-6小时就可以了一晚上时间太长了

绿豆放在水中时，细胞内的浓度大于细胞外水的浓度，细胞吸水膨胀，放久了细胞自然就破裂了，然后绿豆变质发霉，就发臭了

绿豆浸泡一个晚上，是可能发酸的，就是坏掉了。以后为了避免这样，请注意清洁绿豆、水、容器，还有控制温度。