1、原料：白萝卜300克。辅料：羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克。调料：盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克。
2、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。
3、放入沸水锅氽一水捞起洗净。
4、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
5、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。
6、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。
7、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。
8、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
爆炒羊肝好吃
材料：胡萝卜 、青红椒 适量
生羊肝 适量
油、盐 、酱油 、生姜、 适量
做法：1.新鲜羊肝洗净切薄片。
2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。
3.捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。
4.青红椒择洗干净后切大片。
5.起油锅，油热后放入姜片爆香。
6.倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。
7.锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
8.倒入适量酱油。
9.倒入羊肝片。
10.大火爆炒，调入精盐即可出锅。
备注：1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2、羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。
