十三香咸鸭蛋的腌制方法
食材:
1、新鲜的鸭蛋适量;
2、白酒;
3、食盐;
4、保鲜膜;
5、适量的十三香等粉料(针对喜欢吃五香味的)。
具体腌制方法:
1、将鸭蛋洗干净,放干;
2、在阳光下晒一两个小时(可省略);
3、鸭蛋浸泡在高度白酒两三分钟;
4、将鸭蛋均匀裹上一层盐(喜欢五香味的,在盐里加入1:2的比例十三香等粉料);
5、用保鲜膜包好装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存,腌制7天左右的咸度正合适,30天时候蛋黄出油效果很好。
方法:
1、鸭蛋和坛子清洗干净并晾干;
2、自制卤水;
3、卤水凉透后,罐坛封坛。 拓展资料:五香咸鸭蛋是一道著名的汉族小吃。 原料:新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜 做法:
1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;
2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;
3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;
4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋;
5、用保鲜膜封号坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。提示: 1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;
3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒;
4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。