首先，将萝卜洗净后切成条状，晾晒4-5天后，加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、
香油等调料搅拌均匀，装入土陶坛中，用手压紧实，放在阴凉处10多天即可食用。
另外，也可以将萝卜丝用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份，加入炸好的辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜等调料，拌均即可食用。
准备适量的辣椒面、花椒面、芝麻，炒熟后加入适量的麻油，调匀后放在晾干后的萝卜干中，再加入适量麻油，用干净的筷子调匀。
然后把调好以后的萝卜干放在可以密封的干净玻璃瓶中，密封好，放在阴凉通风的地方腌制十五天，里面的萝卜干就能入味。
如果想要酸辣口味，可以将新鲜萝卜2千克，切成手指粗细的条状，放在阳光下晒干。
准备适量清水加入食用盐和白糖以及十三香还有辣椒油以及味精等调味料入锅一起煮开，等它降温以后，放入干净的腌菜坛子中，
再把晾晒好的萝卜干放在料汁中腌制，七到十天以后萝卜干就能腌好，取出可以直接吃。
如果想要香辣口味，将萝卜制成萝卜干，准备少量明矾和桂皮以及花椒粉，另外还要准备甘草和小茴香以及高粱酒，
还有丁香等多种配料，把准备好的配料放在一起调匀，
直接放在晒干的萝卜干中再加入适量辣椒粉调匀以后密封腌制，十天以后香辣爽口的萝卜干咸菜就能做好。
萝卜干提前用水泡发挤干水分加入13香盐，鸡精，味精，葱姜，浇一勺料油，搅拌均匀即可
