食材：
豆腐1块、香菇5朵、油菜10、植物油20克、郫县豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、香油2滴、清水适量
步骤1
准备食材，清洗干净。
步骤2
将豆腐切2厘米宽的小块，香菇切成丁，葱姜蒜切碎
步骤3
炒锅热油爆香葱姜蒜，倒入香菇进行翻炒。
步骤4
将香菇滑到一遍，倒进豆瓣酱进行翻炒
步骤5
炒至红油状态，和香菇翻拌均匀。
步骤6
倒入适量清水，放进豆腐块，烹入食盐和鸡精，煮至开锅状态。
步骤7
将所有汤料倒进砂锅中小火煲10分钟左右。
步骤8
倒入油菜，大概煮1-2分钟，出锅前滴入香油即可
首先老豆腐一块，切成长条，用手掰成块。
红椒一个，青椒两个，去籽，斜切成片。
大葱一根切成葱花，姜一块切成丝，蒜两瓣切成片，干红椒一把，放在一个盆里。
锅内倒水，放入一勺盐，凉水倒入豆腐块。
水开后，焯水一分钟，捞出用凉水冲洗（过凉水的豆腐不容易破碎）。
豆腐块控干水分待用。
加入淀粉，让淀粉包裹着豆腐。
锅内倒油，油烧至五成热时，放入豆腐块，一直开大火，慢慢的炸至金黄色。
这个过程要持续3分钟，如有粘连，用勺子轻轻打散。
豆腐块外壳变硬时，倒出控油。
锅内留一些油，倒入葱，蒜，干红椒，炒出香味。
再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味，倒入青红椒，加入清水化开。
加入适量食盐、鸡精、白糖、蚝油，加一点老抽调底色。
汤汁煮开后，倒入豆腐翻炒。再勾入淀粉，开大火，翻炒收汁。
好了，这道简单好吃的红烧豆腐汁就做好了
