怎样才能使绿豆汁发酵成绿豆酸浆（自制绿豆粉浆怎么变酸）

应该这样操作:

先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右。然后，将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5。将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵。待发酵到有酸味时，就可以了（发酵时间长短因天气温度而定）。发酵好的豆汁放锅里，小火煮不要沸腾，待到开锅就关火，这样酸豆汁就制作好了。

步骤 1

绿豆和花生（花生米我用的泡好的）洗净加一碗水浸泡10个小时以上。

步骤 2

泡好的绿豆（带水）一起倒进料理机打成糊。倒进带盖的盆里或瓶子里，加一小勺酵母粉（也可以不加，自然发酵）搅拌均匀，加盖密封。

步骤 3

第二天开盖放一下气，可以看到明显的发起了。

步骤 4

这是发酵好的（第二天），我尝过微酸的，还有花生的清香呢，可以做粉浆面条吃了，吃不完的，里面加一点水可以移到冰箱冷藏。尽快吃完吧，我没放过太长时间的，不知道能放多久。瓶子一定要大，因为发酵后产生气体。我不喜欢太酸的，微酸就行了，喜欢酸的可以多发酵几天。