兰花豆怎么做（蚕豆放小苏打才酥脆）

1、食材：兰花豆500克，辣子粉1克，花椒1克，盐8克。

2、将新鲜兰花豆剥皮。

3、在剥好的兰花豆里放入少许盐，并进行搅拌，腌制一会。

4、将腌制过的兰花豆淘洗干净。

5、锅中放水，煮开，然后将兰花豆放入煮熟。

6、将煮熟的兰花豆控水，在锅中放入辣子粉，花椒，放入兰花豆进行翻炒一下既可以起锅装盘。

兰花豆的家常做法：

第一步 浸泡，盆里先放入一盆开水，然后把兰花豆倒进去，把那些小虫全部泡出来，然后换几次水，用牙签在每一个小孔中把剩余的小虫掏出来，这样就处理干净了，继续浸泡至蚕豆变得胖乎乎的，就可以煮了。

第二步 煮熟，锅中加入处理好的蚕豆，加入清水没过兰花豆，再加入食盐1勺，生抽2勺，老抽2勺，八角2粒，桂皮1块，香叶2张，干辣椒1个，大蒜2瓣，大火煮开后转小火焖煮20分钟。

第三步 炒制，小火煮至有兰花豆表皮开裂的时候，把它捞出来控干水分。然后放入无水无油的锅中，开小火炒制。

第四步 加入调料，炒至兰花豆皮起皱，口感变脆，就可以加入一把葱花，半勺味椒盐炒匀，然后就关火出锅了。