香料配方：八角20克，桂皮20克，小茴香15克，山奈10克，草果10克，肉蔻10克、香砂10克，香叶5g，丁香5克。
辅料配方：植物油1000克、郫县豆瓣酱200克、辣椒400克、花椒50克、红曲米50克。
调料配方：精盐200克，白砂糖100克、高度白酒50克、鸡精50克、味精30克。
卤鸭头需要的：
辅料
料酒1勺
调料
八角3颗
草果1只
桂皮1根
五香粉2g
豆蔻3颗
老卤汤适量
茴香10颗
白芷3颗
香叶5片
生姜3片
蒜头3颗
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