干炒蹄筋做法（清炒蹄筋的正确做法）

准备食材如下：蹄筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙

具体做法如下：蹄筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，蹄筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。

主料：

牛蹄筋一斤

辅料：

青红椒各一个

蒜苗二根

葱适量

姜适量

蒜适量

调料：

色拉油二匙

花椒面少许

豆瓣酱一匙

生抽一匙

老抽少许

鸡精适量

料酒半匙

做法：

1. 准备好新鲜的牛蹄筋，反复洗净。

2. 准备高压锅加料酒，清水。把牛蹄筋压完全耙软。

3. 改刀切成小块儿。

4. 所有的配菜把它切好。

5. 锅里放油油温5成小火煸炒葱姜蒜青蒜苗的香味。

6. 放豆瓣酱，开大火扁炒。

7. 放入牛蹄筋均匀翻炒。

8. 生抽，老抽提味。开中火，不停的搅动，以免糊锅。收干里面的油分。

9. 放入蒜苗段，青红椒。开大火收汁。

10. 起锅放入花椒面和鸡精。

11. 装盘