首先准备好白面粉,十分之四的数量,在准备十分之五的玉米面,还有准备十分之一的豆面粉,在把玉米面一半用热水烫一下,把所以面粉拌在一起烀大饼子了。
原料:玉米面1000克,白面500克,熟黄豆面100克,酵母粉15克,白糖20克,泡打粉20克,小苏打5克,温水1800克
二、做法:1、将玉米面、白面、熟黄豆面、酵母粉、白糖、泡打粉、小苏打放入盆中(酵母提前用温水融化)倒入温水和面。温水要分次添加,一直搅拌到粘稠状,最后再用手反复揉面,一定要把面揉匀成团,盖上盖。
2、放在温暖地方发酵一个小时,将发好的面再次搅匀备用。
3、用手把玉米面揉成团或面饼,压剂子时一定要把手上沾上水,这样做出来的饼子即圆又不粘手。
4、平底锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎3分钟。
5、往锅内倒入适当的热水,盖上锅盖,等水吸收没了,即可出锅。