重庆火锅牛肉腌制又滑又嫩方法（重庆辣火锅牛肉腌制又滑又嫩方法）

用料

熟芝麻 少许

蒜泥 1勺

小葱末 1勺

牛肉 500克

胡椒粉 1勺

花椒粉 1勺

花椒油 2勺

蛋清 2个

淀粉 3勺

姜末 1勺

盐 1勺

辣椒粉 2勺

白糖 1勺

做法步骤



1、买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉



2、牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切



3、切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻



4、把牛肉和料搅拌均匀



5、然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道



6、喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味



7、把生菜铺到盘子中，放上搅拌好的牛肉，一片一片夹到盘子里



8、辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻，家里人不太能吃辣就没放



9、牛肉腌制2个小时左右就可以啦，家庭火锅里除了羊肉卷牛肉卷等又多了一个肉食小伙伴啦，味道真的绝