海底捞麻辣滑牛肉腌制方法（海底捞嫩滑牛肉腌制方法）

郫县豆瓣酱 ：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

花椒粒/花椒粉： 半勺

辣椒面 ：1勺

胡椒粉 ：一点点

糖 ：一点点

盐 ：一点点

香油 ：一勺

最后放2勺生粉抓匀

盖上保鲜膜，腌制半小时即可涮火锅了

材料：牛肉250g，料酒5克g，酱油10g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮1g，香油20g，葱25g，姜25g，温水250g，花生油20g。

做法：

1.用刀将牛肉切成1寸5，宽1寸，厚2厘米的片。葱姜切段。放入干净大盆中，用葱姜料酒腌制1小时

2.锅起热食用油倒入锅中，油温至6-7成热时倒入牛肉，炸熟，，捞出，控油备用

3.锅起热将香油倒入锅中时倒入香油，油温至6-7成热，然后倒入放入辣椒炸焦，再放入葱，姜，桂皮，花椒略炸一下，随后放入温水，加入所有调料，煮沸后倒入炸好牛肉，调成小火，将汁靠浓。