低温使蛋白质变性可逆吗

可逆

通常情况下，蛋白质的变性分为可逆和不可逆两种，所有说有些蛋白质的变性是可逆的。

可逆变性：当蛋白质变性程度比较轻的时候，在除去变性因素之后，因为蛋白质的空间结构并没有发生变化，这个时候的蛋白质依旧能恢复或者回复部分原来的功能，这个就是可逆蛋白质变性，比较常见的就是盐析。