做法步骤如下：1、首先将花蛤泡海水里吐沙，同时滴几滴油进去。浸泡约2小时，可以多跑些时候，然后冲洗干净，最后，用热开水洗一遍，就好了，备用。
2、起锅，锅热，加油，油热，调小火，爆八角，香叶，花椒以及姜片。
3、倒进洗干净的花蛤，翻炒几下。
4、倒进小半碗水，同时加进少量的盐（口味清淡的，可以不加），少量的老抽，适量的生抽，一勺的豆瓣酱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮。
5、焖煮至汤汁浓稠，加入蒜末，翻炒几下，即可盛盘了， 撒上葱花就好了。
酱焖花蛤的做法
【制作主料】：白蛤2斤
【制作调料】：生姜几片、大蒜4-5瓣、大葱1节、香菜1棵、生抽2勺、蚝油2勺、盐2勺、白酒1勺、香油1勺
制作方法和步骤
【步骤一】：把白蛤放入盆中，少放点水，盖上盖子给它摇晃2分钟后再添水没过白鸽，放入2勺盐搅拌一下，静置2个小时，让白蛤把沙子吐出来，中间最好换两次水。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入白酒，把白蛤倒里边，等白蛤稍微开口后捞出来用冷水冲洗一下，冲去浮沫和杂质，把水沥干备用。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和葱也分别切成末、香菜切成段，然后把它们分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放一勺油烧热，开小火把葱姜蒜一起到里边炒出香味。
【步骤五】：调料香味炒出来后，倒入白蛤，大火翻炒均匀后，放入生抽和蚝油，继续大火翻炒至白蛤全部大开口，都裹满酱汁。
【步骤六】：然后倒入香菜，继续翻炒均匀后出个装盘成菜。
