鲤鱼汤好喝又营养的做法如下
主料:鲤鱼1500克
辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
炖鱼汤家常做法:
步骤1、首先处理鲤鱼,买回家的鲤鱼冲洗干净内脏,特别是鱼腹部的黑色内膜,这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状,放入盐、料酒腌渍一会,料酒可以多放一点,这样到后来煮的一步就不用放料酒了,这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2、锅内放多一点的花生油,油温至三四成热时,放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
步骤3、另起锅,倒入适量清水开锅后,把炸好的鱼块放入锅中,放入葱姜蒜,花椒,继续中火熬煮
步骤4、这样经过炸制的鱼块,再就是开锅后放鱼块,开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐,醋,蚝油调味
步骤5、继续煮两分钟,让鱼块入入味,放点葱碎、香菜碎即可出锅
鲤鱼汤的家常做法 步骤
将鱼洗干净,处理好,然后剁块
鱼剁好,姜切片,蒜剁碎,日本豆腐切块(这是我这次做的全部材料)
热锅放油,油稍稍热了先放姜片(5片),炒出味之后再放蒜蓉炒出味,然后放花椒稍稍炒一下,不用炒太久。
放鱼肉煎至两面金黄(煎的时候要撒点盐,两面都要,按照自己的口味撒
煎好鱼肉之后(同时将火力调大)加入预先烧好的开水,末过鱼肉,加好水之后加入剩下的姜片,大火煮3左右(这三分钟不用盖盖子,不然汤容易溢出锅外面)
步骤 6
把火调到中大火,盖盖子煮5分钟。 再调中小火煮10分钟, 然后加入日本豆腐,调大火不盖盖子煮5分钟
最后放盐调味出锅,一锅美味的鲤鱼汤就完成啦