做法：
一，准备主料：猪前蹄1只。
二，辅料：生姜1块，花椒5克，料酒50克，白芷2克，大料1克，八角1棵，公丁5克，母丁5克，巢果2棵，香叶1片，生抽1勺，酱油20克，甜面酱1勺，白胡椒粉少许，精盐10克，白砂糖20克，香菜2棵。
三，操作：1，猪蹄洗净冷水入锅，加入料酒，大葱，姜片煮15分钟，去除浮沫，捞起放入冷水中冷却。2，用纱布做成布袋装入香料，扎紧口。3，锅中放入冷水，加入盐，生抽，酱油，甜面酱，白砂糖，水开后放入猪蹄，转小火慢煮3个小时，大火收汤汁，撤入胡椒粉出锅，猪蹄上盖上香菜即可。
酱香猪蹄的做法 最正宗的步骤为：备料、猪蹄、猪蹄上色、辅助用料、加料煮猪蹄、收汁。
工具/原料
猪蹄 (300g)
姜 1块
八角 2个
桂皮 1块
茴香 5g
冰糖 10g
生抽 1汤匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
色拉油 适量
料酒 1汤匙
方法/步骤
1/6分步阅读
备料
准备所有材料，将姜切片。
2/6
猪蹄
将猪蹄洗净，放入冷水锅，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
3/6
猪蹄上色
锅中放入少许油，放入冰糖，待冰糖起泡，放猪蹄翻炒，使其上色。
4/6
辅助用料
加入料酒、生抽、蚝油、酱油继续翻炒。
5/6
加料煮猪蹄
锅中加水、八角、姜片、桂皮、茴香，中火煮2小时。
6/6
收汁
收汁，撒上葱花即可。
