竹叶菜怎么样处理后炒不发黑（竹叶菜怎么炒是碧绿的）

竹叶菜炒肉丝的原料是竹叶菜400克，猪肉150克，料酒、精盐、味精、酱油、葱白、姜末各适量。

制作方法是先将竹叶菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出切段；猪肉洗净切丝，放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱白、姜末拌匀，稍腌。锅烧热，倒入猪肉煸炒至熟，放入竹叶菜，炒至入味即成。适合虚火型慢性咽炎。