塌煎饼的料汁配方（临沂塌煎饼调料配方）

主料白面粉200G 玉米面25G 黄豆面25G， 水270G 薄脆原料：面粉120G 薄脆原料：油15G 薄脆原料：水65G 辅料鸡蛋6个 葱花适量 香菜末适量 甜面酱适量 腐乳汁适量 

薄脆辅料：盐适量 街边小吃家中做~

自制煎饼的做法步骤

1. 把煎饼原料全部倒在一个盆来

2. 面糊搅拌均匀，搅拌出来的面糊要稠一点，盖上保鲜膜醒1小时

3. 取摊煎饼的不沾平锅，刷是一层油，放上一勺的面糊

4. 用刮铲摊成薄饼状

5. 在煎饼上打一个鸡蛋，用刮铲把鸡蛋捣散摊开

6. 在撒上葱花和香菜末

7. 煎饼翻一个个，刷上适量的腐乳汁和甜面酱

8. 把薄脆放在煎饼的中间，两边煎饼向中间折起包裹上薄脆，再对折即可

9. 把薄脆的原料放入大碗里搅拌均匀，盖上保鲜膜醒1小时让面起筋

10. 烘焙油纸剪成10x16CM大小，刷上一层油

11. 油纸上放上一块面团

12. 根据纸的大小平摊开来，越薄越好

13. 把薄脆连油纸一起下入油锅炸制，薄脆会马上炸起来油纸也会脱落油纸捞出继续做下一张薄脆

14. 把炸好的薄脆放在漏勺里控油