北京大烀饼的正宗做法（何大厨老北京烀饼正宗做法）

1、用料 ：中筋面粉300克，水150克，糖10克，盐2克，糖20克，猪油15克，面粉15克。

2、面团材料混合揉成光滑面团，放在一边醒发20分钟。

3、面团分割成60克一枚，滚圆备用。

4、擀开面团包入甜油酥馅儿，其实不用油酥直接包白砂糖也是可以的。

5、记住收口一定要收紧，露馅儿就不鼓起来。

6、擀成喜欢的型状。

7、刷水撒上芝麻。

8、上下火风炉240℃12分钟就好了。

我来回答这个问题，北京大烀饼的正宗做法是，把玉米面里放点小苏打，然后放适量的水，搅拌成糊状备用，把饼称预热后，放油放一勺面糊摇匀均匀待面底用锅巴就可以了