北京烤鸭的详细制作过程（北京烤鸭怎么制作详细流程）

一、准备工作

1.选购鸭子：选择优质的鸭子，最好是2-2.5公斤的北京填鸭。

2.腌制：将鸭子洗净，去掉头颈和脚爪，将鸭子内外腌制1-2天，可放入葱姜料酒、盐、白胡椒等调料中。

3.吊烤：在烤制前，将鸭子挂起来晾干，使其表面干燥，便于烤制。

二、配料准备

1.鸭肉：2-2.5公斤。

2.葱姜蒜：适量。

3.花椒粉：10克。

4.料酒：50毫升。

5.糖：50克。

6.盐：适量。

7.白胡椒粉：适量。

8.鸭血：适量。

三、制作过程

1.将鸭子挂在烤鸭架上，将烤炉加热至200度左右，放入烤鸭架，烤制40分钟左右。

2.取出鸭子，用毛巾擦干，将葱姜蒜切成丝，放入锅中，倒入适量的鸭油，炒香后加入花椒粉、料酒、糖、盐、白胡椒粉等调料，煮沸后加入适量的水，煮成鸭汁。

3.将鸭汁倒入碗中，加入鸭血搅拌均匀，备用。

4.将烤制后的鸭子放在砧板上，用刀将鸭皮和鸭肉分别切成薄片，装盘。

5.将煮好的鸭汁倒入小碗中，放在鸭肉旁边，即可食用。