食材:牛筋500克、大葱2根、姜3片、大蒜1头、胡萝卜1根、洋葱1个、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、花椒适量。
二、烹饪过程
1.将牛筋洗净,切成块状,放入沸水中焯水,焯水的目的是去除牛筋的腥味和杂质,焯水后捞出放入冷水中浸泡10分钟左右;
2.将大葱、姜和大蒜洗净切成小块,胡萝卜和洋葱也洗净切成小块备用;
3.热锅凉油,将大葱、姜和大蒜放入锅中炒香,再加入胡萝卜和洋葱炒匀;
4.将焯水后的牛筋放入锅中翻炒,加入适量的料酒和生抽,翻炒均匀;
5.将炒好的牛筋和蔬菜放入砂锅中,加入适量的水,水量要盖过牛筋和蔬菜,放入几颗花椒和适量的盐;
6.大火烧开后,转小火煮煮2个小时左右,期间要不时的搅拌一下,以免粘锅,同时也可以让牛筋更加入味;
7.煮煮到牛筋变得软烂,汤也变得浓稠,最后撒上适量的香菜就可以出锅了。
先焯水三分钟,然后用高压锅压十五分钟,最后放佐料爆炒,然后放水煮就可以吃啦