做法如下1： 准备食材：适量的香菇、鲜辣椒、花生、剁椒、盐、糖、鸡精等。
处理香菇：把香菇洗净切成大一点的丁，锅里放油烧热，小火炒干水分，炒出焦边后捞出备用。
处理辣椒：把鲜辣椒洗净去掉蒂，切成小段，用料理机打成粗一点的碎粒。
炒制辣酱：锅里再加油，炒香姜蒜碎，倒入剁椒和辣椒碎，小火慢炒，加入盐、糖等调味料，再倒入香菇丁和花生碎，大火收汁即可。
鲜香菇400克，鲜辣椒450克。黄豆酱200克
辅料：姜1小块，蒜8瓣，糖30克，盐6克
1.各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂
2.香菇洗净切成大一点的丁
3.姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎
4.辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度
5.锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分
6.香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁
7.锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味
8.倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽
9.倒入辣椒碎小火慢炒
10.倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊
1.直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存
