广式碱水云吞皮的做法（广式碱水云吞皮配方比例）

，首先需要准备面团和碱水。

将面粉和水混合后揉成面团，让其松弛一段时间后，使用擀面杖将面团擀成薄片。
将擀好的面片切成圆形，再将其放入碱水中浸泡一段时间后捞出，这样云吞皮就做好了。

这种做法可以让云吞皮有一定的韧性和弹性，口感比较好。

不过，在制作的时候要注意水和碱的比例，以免出现不良反应。

是先将面粉、碱水和水混合搅拌，揉至面团光滑，待面团松弛后分成小块，擀成薄皮，再用饺子摺的方法折叠成云吞皮的形状。
这种云吞皮的独特香味和口感是源于碱水的加入。
碱水使面团变得干硬，薄脆，口感有弹性。
而广式碱水云吞皮则以其皮薄馅嫩、口感鲜美受到人们的喜爱。
可以选择不同的馅料来搭配这种皮，例如肉末、虾仁、菜等。