牛肉里脊怎么区分(牛肉中的里脊好还是外脊好)

牛肉里脊怎么区分(牛肉中的里脊好还是外脊好)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 15:17:19

牛肉里脊怎么区分

1、看价格

牛里脊肉因为产量少,价钱也会比较贵一些,但是它贵有它贵的价值,这个部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距较大,烹饪后好吃很多,所以看到标价偏贵的一般就是牛里脊肉。

2、看外观

牛里脊虽然是牛肉的一部分,但是看外观的话,还是很容易能辨别出来的,一般牛里脊新鲜有光泽,肉的颜色也会更加深红一些,比较养眼,

3、触摸法

除了看,上手摸一摸也能轻易地分辨出来,因为牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致些,而且它的表面有层薄膜,摸着不会沾手。


1、位置的不同

对于动物身体结构比较了解的朋友大概都知道,里脊其实就是牛脊椎的内腔,而外脊是在脊椎的外侧,这两个部位剔出来的牛肉,也就被称之为牛里脊和牛外脊。

2、价格的不同

对于精细化分割的牛肉,每个部位的价格也是有区别的,就比如牛里脊和牛外脊来说,里脊的市场价格要比外脊更高,可以说是牛身上最贵的部位,而外脊的价格更加亲民。

3、口感的不同

牛里脊作为很多餐馆必点的牛肉部位,它属于牛肉的精瘦肉,没有太多的脂肪,吃起来的口感软嫩多汁,口感十分细腻,而是牛外脊的肉质更加紧致,边缘还有一条肉筋,吃起来有嚼劲,并且香味也会更加浓郁。

4、做法的不同

根据部位的不同,所以这两个部位的做法也有区别,适合的做法才能最大程度体现牛肉的口感,一般牛里脊更加适合用来香煎或者煸炒,而牛外脊适合用来制作杭椒牛柳,以及大家都非常喜欢吃的红烧牛肉。

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