牛筋面怎么泡才筋道（牛筋面用开水泡还是冷水泡）

干牛筋面用辣椒油泡劲道。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。

主料：牛筋面适量、黄瓜适量

调料：辣椒面适量、大蒜泥适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、凉开水适量、韭菜适量、花生碎适量、十三香适量、芝麻适量

步骤：牛筋面是比较注重韧性的口感的，需要我们掌握好牛筋面的制作时间以及烫面的水温，而且牛筋面烫熟后不能放置太长时间，会导致牛筋面吸水而失去韧性。

牛筋面想要做的有劲道，我们可以采用开水烫5分钟，然后将面条放进汤水中，放入调料。在凉拌时，不宜添加过多的汤料，防止牛筋面吸收水分变得更加柔软。