绿豆面比白面4:1
食材
绿豆面适量,白面适量
步骤
1、将绿豆、小麦拣去杂质,用清水浸泡4至5小时,上磨磨成细粉。
2、将磨好的绿豆麦粉放入盆内,倒入适量凉水,和成硬面团,盖上湿布,稍饧一会儿。
3、将白菜洗净,切成细丝。
4、将饧好的面团放案板上,擀成薄面片,叠起来,切成面条。
5、锅内倒入水烧沸,放入面条、白菜同煮,加入精盐,待面条、白菜煮熟时,撒上味精,淋上麻油,搅拌均匀,盛入碗内,即可食用。
1斤绿豆面配2斤白面可以压成面条,这样压出来的绿豆面条能成型还有一定的筋性。高于这个比例面条压不成形,低于这个比例面条不劲道,所以1斤绿豆面条配2斤白面可以压成面条