腊八蒜 一年多了还能吃吗（腊八蒜放久了不绿了还能吃吗）

只要没坏就可以吃，腊八蒜一般都是是不容易坏的。大蒜本身就是有杀菌的功效，糖和醋也是有杀菌的功效所以用糖，醋，大蒜腌制的腊八蒜即便是放一年要不会坏的。当然如果是人为没有保存好从而发霉变质了自然就不能再吃了，就得扔掉了。

腊八蒜放一年后不能继续食用。

原因如下：

腊八蒜腌20天最为适宜，大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。