面包烤的时候鼓包是怎么回事（面包烤出来鼓气泡怎么解决）

1.

烘烤温度过高。 面包表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面撑起,形成面包空鼓甚至开裂。 解决方法:可以调节烤炉的温度开始时使用高温烤.

2.

配方中湿性材料比例过重。 一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料。湿性材料过多造成了蛋糕内部某一部分受热不均匀,

3.

倒入模具内的面糊量太多 模具的容量有限面糊涨满模具以后继续膨胀,