霸王别姬整只红烧做法(霸王别姬的做法红烧)

霸王别姬整只红烧做法(霸王别姬的做法红烧)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 13:24:58

霸王别姬整只红烧做法

用料:公甲鱼1只、鸡腿1个、鸡蛋3个、鱼丸5个、香菇5朵以,葱姜蒜、花椒、火锅底料、生老抽酱油、糖、白胡椒粉、红绿椒,洋葱

步骤 1

甲鱼宰杀、80度水泡1分钟,去皮、切块,去内脏,去黄油,洗。

步骤 2

甲鱼块和鸡腿块冷水下锅,水开焯1分钟,洗净。

步骤 3

茶油下锅,炒葱姜蒜花椒、放入甲鱼、鸡腿,炒2分钟

步骤 4

加料酒,炒1分钟,加香菇、火锅底料少许、生抽老抽酱油、炒1分钟

步骤 5

加水没过甲鱼,加糖,大火烧开转小火30分钟,中途加蒜头,加去皮划刀的鸡蛋、或者鱼丸

步骤 6

转大火加入白胡椒粉、提前炒好的红、绿椒、洋葱片略炒,盛出,撒葱花。

甲鱼宰杀好,回来烫一下,去外壳洗净

2.斩块

3.公鸡宰杀去内脏洗净剁块

4.鸡块和鱼块冷水下锅焯水,千万别热水下锅,洗净浮末待用

5.葱姜花椒八角备用

6.料酒和醋备用

7.锅烧热油

8.放葱姜等爆香,放肉块翻炒

9.翻炒的过程沿锅边淋入料酒和醋,去腥,后放生抽翻炒

10.放老抽上色

11.放适量食盐,翻炒均匀

12.放白糖,翻炒至白糖溶化

13.放食材齐平的清水,大火烧开十分钟,改小火

14.小火炖到汤汁一半,改大火

15.剩约三分之一的汤汁,关火,放葱花

16.装盘

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