葱油饼油酥用热油还是冷油(做油饼用油酥好还是直接抹油好)

葱油饼油酥用热油还是冷油(做油饼用油酥好还是直接抹油好)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-15 03:38:43

葱油饼油酥用热油还是冷油

葱油饼的油酥最好使用热油制作,因为热油会让油酥更加香酥。

制作葱油饼油酥的方法如下:

将面粉和盐混合均匀,准备开水和凉水。

将一半面粉用刚刚烧开的水烫面,边倒边搅拌,直到面成疙瘩形状。

另外一半用凉水和面,边倒边搅拌,直到面成疙瘩形状。

将所有面团混合揉成光滑的面团,包好以后醒面30分钟以上。

趁醒面的时候制作油酥,将熟油加热至微微冒烟,然后浇到面粉和盐的混合物上,搅拌均匀,调成比较稀的油酥。

将醒好的面团擀成薄片,抹上油酥,撒上葱花,然后卷起来,再擀成薄片。

在平底锅或电饼铛中加热适量油,将擀好的葱油饼放入锅中,烙至两面金黄即可。

葱油饼制作过程中,使用热油制作油酥可以让油酥更加香酥,是更好的选择。

用热油

我们在制作葱油饼油酥等美食的时候,是需要水油皮来包裹干油酥进行制作的,这里面需要用到的干油酥是不用水的,将烧热到90度左右的热油泼在面粉里,搅拌成油酥,抹在擀好的面皮上,经过再次整形,做出来的油酥火烧口感层叠酥脆。

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