玉米饼用的是热油
【食材】：
精制面粉200克，玉米面100克，白糖40克，玉米淀粉50克，酵母5克；鸡蛋2个。
· 步骤1、 取一小盆，将鸡蛋打烂于其中，再用筷子将其搅拌均匀成鸡蛋液。最好加一点清水，以免鸡蛋液的粘稠。
· 步骤2、用温度不超过40℃的温水，边搅拌边加入面(玉米)粉和玉米淀粉，同时将白糖和酵母加入其中。
· 步骤3、 搅拌并揉成稀软的面团。
· 步骤4、 盖上保鲜膜放在有温度的地方发酵，由于白糖的存在，即使在现在天气转凉的季节，3个小时看一下面团，体积增大至原来的两倍，就是发酵好了。
· 步骤5、 面板上撒些面粉，将发酵好的面团揉搓成长条，再分成小剂子，用手拢圆，轻轻用手掌压一下成饼胚状。
步骤6、 全部做好后，盖上湿的屉布或者保鲜膜醒胚约15分钟左右。
· 步骤7、 趁着醒胚的间隙，打开电饼铛电源开关，加热到设定的温度。
· 步骤8、 达到温度后，在电饼铛刷上一层食用油，将醒发好的饼胚放入锅中。
· 步骤9、 约5分钟后打开锅盖，将已经成型的饼子用木铲一个个翻身，使另一面着色。
· 步骤10、 再约5分钟后再开锅盖，此时饼子另一面也煎至金黄。
· 步骤11、 饼子两面都着色成金黄色后，饼子出锅。
玉米饼用的是凉油，玉米饼是采用玉米面烘烤而成的饼状食物，色香味俱全，有嚼劲，香酥可口，基本原材料有玉米，黄奶油，水，糖，粘米粉，生粉，吉士粉，熟芝麻等，玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%，脂肪4.3%，糖类，73.2%，钙0.022%，磷21%，铁0.0016%，还含有胡萝卜素。
