玉米饼用的热油还是凉油(玉米油做饼的优点和缺点)

玉米饼用的热油还是凉油(玉米油做饼的优点和缺点)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 09:26:01

玉米饼用的热油还是凉油

玉米饼用的是热油

【食材】:

精制面粉200克,玉米面100克,白糖40克,玉米淀粉50克,酵母5克;鸡蛋2个。

· 步骤1、 取一小盆,将鸡蛋打烂于其中,再用筷子将其搅拌均匀成鸡蛋液。最好加一点清水,以免鸡蛋液的粘稠。

· 步骤2、用温度不超过40℃的温水,边搅拌边加入面(玉米)粉和玉米淀粉,同时将白糖和酵母加入其中。

· 步骤3、 搅拌并揉成稀软的面团。

· 步骤4、 盖上保鲜膜放在有温度的地方发酵,由于白糖的存在,即使在现在天气转凉的季节,3个小时看一下面团,体积增大至原来的两倍,就是发酵好了。

· 步骤5、 面板上撒些面粉,将发酵好的面团揉搓成长条,再分成小剂子,用手拢圆,轻轻用手掌压一下成饼胚状。

步骤6、 全部做好后,盖上湿的屉布或者保鲜膜醒胚约15分钟左右。

· 步骤7、 趁着醒胚的间隙,打开电饼铛电源开关,加热到设定的温度。

· 步骤8、 达到温度后,在电饼铛刷上一层食用油,将醒发好的饼胚放入锅中。

· 步骤9、 约5分钟后打开锅盖,将已经成型的饼子用木铲一个个翻身,使另一面着色。

· 步骤10、 再约5分钟后再开锅盖,此时饼子另一面也煎至金黄。

· 步骤11、 饼子两面都着色成金黄色后,饼子出锅。

玉米饼用的是凉油,玉米饼是采用玉米面烘烤而成的饼状食物,色香味俱全,有嚼劲,香酥可口,基本原材料有玉米,黄奶油,水,糖,粘米粉,生粉,吉士粉,熟芝麻等,玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%,脂肪4.3%,糖类,73.2%,钙0.022%,磷21%,铁0.0016%,还含有胡萝卜素。

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