百合是干的好 还是新鲜的好（干百合是生的还是熟的）

从营养角度来说，鲜百合是最好的，新鲜的百合颜色洁白，没有黑褐斑点，个大瓣厚，质地细腻，外形好，打开没有怪味。但是为了贮藏方便，有时我们也会买些干百合，干百合不要挑太漂亮的、颜色太白的，白底带黄的才是比较好的干百合，而且干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面比较光滑。

新鲜百合更好，更有营养

鲜百合适用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。

干百合因为经过后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自带的苦涩味，适合煲汤、煲糖水、泡茶