砂锅红杉鱼做法（广东红杉鱼的家常做法）

材料:红杉鱼2条，五花肉50克，芫荽梗15克，姜丝10克，盐、胡椒粉、花生油、鸡汤、潮汕酸梅各适量。

做法:

1、红杉鱼洗净，抹上适量盐备用。

2、五花腩切丝备用。

3、芫荽梗切段备用。

4、在烧热的砂锅中下适量的花生油，爆香姜丝后加入适量鸡汤(或清水)，煮开后放入酸梅，下适置盐和胡椒粉调味，放入五花腩丝和红杉鱼，中火煮4分钟或材料熟透，加入芫荽梗后继续煮片刻即成。

1.鱼收拾好，切块。用盐、淀粉、蚝油、生抽腌制15分钟左右。

2.大蒜，洋葱，生姜配料切好。

3.锅起油烧热，下鱼块去煎。外表煎香脆金黄就可以，然后盛出。

4.用油炒香配菜，然后放在砂锅里。煎香的鱼块码在配菜上，然后混合一个碗汁：水、生抽、蒸鱼豉油、盐，浇入砂锅内。

5.盖上盖，根据鱼的大小焗5-10分钟。关火后放香菜，用砂锅的余温再焗一分钟即可。