煮不烂，因此需要先泡发，下面介绍做法：
准备材料：鱼胶一块、姜片3片、水适量、料酒适量、肋排2条、虫草花一小把、枸杞一小把、姜片3片、料酒适量、水适量
制作步骤：
1、找一个无水无油的容器，加入清水，放入花胶，水量没过鱼胶即可。
2、泡发一夜，中途有条件的话换几次水，夏天天热的话要放进冰箱泡发。
3、准备一个无油的锅，加入清水，姜片，料酒，放入泡发好的花胶，煮5分钟。关火。
4、盖上锅盖，自然冷却，继续泡发一夜。就算泡发完了，马上可以炖汤，如果不马上炖的话，可以放入速冻，保存一个月。
5、排骨洗净。
6、锅中加入清水，倒入排骨，姜片，料酒，煮出排骨中的血水。然后将排骨洗净。
7、锅中再次加入清水，放入排骨，花胶，洗净的虫草花。大火煮开，转小火，炖1.5-2小时。
8、炖好时，加入枸杞，炖10分钟左右，加入盐调味。出锅。
不泡发直接去水炖确实也能炖烂，但口感没有泡发的好，同时要炖很长的时间才可以，还不如直接泡发来的快。下面是花胶的泡发方法：
1、花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。
2、浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。
3、从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点。
4、烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜。如果有葱，可以放一把葱进去。
5、放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。煮大概2-3分钟。
6、这张更清楚些，侧面看大了很多。
