正宗广东煎芋饼的制作方法如下:
食材准备:
1. 大芋头(500 克)
2. 白砂糖(2 茶匙)
3. 淀粉(50 克)
制作步骤:
1. 芋头去皮,切成薄片,放入碗中备用。
2. 将切好的芋片放入蒸锅中,大火蒸 30 分钟,直至芋片熟透。
3. 蒸好后,将芋片取出,放凉。用刀背将芋片压成泥状。
4. 在芋泥中加入白砂糖、淀粉,揉搓均匀,直至糖完全溶解。
5. 将揉好的芋泥分成若干等份,揉成丸子状。
6. 锅中加入适量油,油温五成热时,将芋饼放入锅中,中小火煎煮。
7. 煎至一面金黄色后,翻面煎另一面。
8. 两面都煎至金黄色后,将芋饼捞出,放在厨房纸上,吸干多余油分。
正宗广东煎芋饼的制作过程简要易懂,口感皮脆馅香,是一道地道的广东传统小食。在制作过程中,要注意火候的掌握,以免煎糊。此外,可以根据个人口味调整糖和淀粉的用量。