莜面蒸羊肉汤的正确做法（莜面羊肉蘸汤的做法）

主料：莜面200克，羊肉150克

辅料:韭菜70克、芹菜1根、香菜1棵、黄瓜1跟

调料：水210克、葱1根、食盐1克、红尖椒1个、尖椒1个、酱油3克、辣椒油2克、蒜2瓣、泡菜10克

做法

步骤1莜面放入碗中，加入等量的沸水；

将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥；

步骤2迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状：

将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水；

步骤3趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；

再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油；

步骤4将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量；充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。

步骤5案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形；

步骤6拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝；

步骤7做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上；

步骤8将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。