掰粉皮时怎样就不崩了（粉皮不成形怎么补救）

粘盘子那是因为没有经过低温冷却，用开水煮软后一定要过凉水。切得时候刀子蘸一下凉水，粉皮两面可擦些植物油就容易分离了，也不会粘在一起。 为了确保面皮之间不会粘在一起注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的糊才光滑无粉粒。

搅得次数越多，做出的粉皮儿才越筋

放在方便袋里掰就可以。