大片牛肉怎么做好吃又嫩（煮大块牛肉的正确方法）

焯水去血水，再用压力锅煮二十至三十分钟。煮开水后加入调味料，小火炖煮至软嫩。切成厚片，拍打去纤维，再烹调。如果用炖锅或砂锅加鲜豆浆或鸡蛋清，增加鲜味和嫩黄。

腌制牛肉，生姜，蒜，料酒，生抽等调料腌制，然后进行烹调，可以更美味，口感更嫩。

熬原汤，1斤牛肚皮肉+1000ml水放高压锅，上汽后12分钟左右

步骤 2

保留原汁备用，牛肉切大片

步骤 3

过年玩去了，我妈做这菜三次我都没拍照，以后有机会在补照片，热油放姜片（6片）蒜子五六个切片爆香后，加辣椒粉煸炒，放入冬笋片，这时候可以吸点油，冬笋更好吃，把牛肉放入爆炒一下，加酱油或生抽（比平日炒菜的习惯要多一点，因为要加汤），加入两大勺甜酒，放7-8克盐，放入大块的蒜叶根部蒜白部分，放入原汁汤，煮至水开，放入适量一滴香（山胡椒油）在最后出锅前放入蒜叶还可以加适量香菜

步骤 4

还可以加点醋