准备食材】：
鲫鱼1条、生姜1大块
青辣椒半个、红辣椒半个
注：青红椒装饰用，也可以用香葱
【操作方法】：
1、鲫鱼买的时候找老板处理干净，拿回来后，在两面各割上三刀。
然后在盘子上放两片生姜，鱼肚子里放两片生姜
然后在鱼身上擦一些料酒。
静置10分钟。
2、锅里烧开水，等水沸腾后，放入鱼盘，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。
蒸好后开盖，鱼就成这样的了。
3、取出蒸好的鱼，去掉鱼肚子和鱼盘里的姜片，倒掉里面蒸出来的汤汁。
我是直接换了个鱼盘，在鱼身上摆上姜丝、青红辣椒丝。
4、锅里烧热油，淋在姜丝、青红椒上；然后再淋上3-4勺左右的蒸鱼豉油即可
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用刀在鱼背两侧切一字刀，以便更好地入味。
2. 准备适量的葱姜蒜，切成丝、末备用。
3. 在鱼肚里塞入葱姜蒜，外部涂抹适量的盐和料酒，腌制10分钟，以去腥味。
4. 把腌制好的鲫鱼放入蒸碗中，加入2片姜，蒸锅加水烧开后放入蒸碗，大火蒸8-15分钟。
5. 蒸好后取出鲫鱼，倒掉蒸出的水分。在鱼表面撒上葱姜丝、红椒丝、葱段和香菜末，加入适量的蒸鱼豉油或酱油。
6. 另起锅热油，放入植物油和猪油，加热至冒烟。
7. 趁热将油淋在鲫鱼身上，即可享受美味的清蒸鲫鱼。
清蒸鲫鱼的做法简单，味道鲜美，是一道家常美食。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加其他调料和配菜，使味道更加丰富。
