首先准备1个猪心、3根葱、5片姜、2个辣椒、1大匙料酒、酱油2大匙等材料，接着将猪心洗净切好，并将它放入沸水中焯水，捞出后沥干水，然后再将猪下货和调料放入锅中爆炒，待炒入味后就可装盘食用。除了可以用爆炒的方法食用猪下货之外，也可用熏制的方法食用，根据个人的喜好即可。
一、猪下货的做法及配料
1、爆炒
（1）准备材料
1个猪心、3根葱、5片姜、2个辣椒、1大匙料酒、酱油2大匙、1/2茶匙的醋、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙以及少许胡椒粉。
（2）具体做法
①首先把猪心洗净并切好，随后将猪心放在沸水中焯水，捞出沥干水。
②然后把猪心放入炒锅中，依次加入调料，待炒入味后就可装盘。
2、熏制
（1）准备材料
①任意取2kg猪下货，也可根据锅的大小而定。
②水、1根葱、5片姜、5瓣蒜，盐、酱油各1大匙。
③准备1个由花椒、茴香、桂皮、肉蔻等材料做成的香料包。
（2）具体做法
①首先把所有的材料放入锅中，下水煮至八成熟后捞出。
②接着准备一个不加水的铁锅，在锅里加小米、白糖、红枣，将处理好的猪下水放在铁质箅子上并放进锅内盖好。
③确认锅盖处无漏气的地方后便开火，用大火熏10-15分钟后就关火取出，熏制完成的猪下水即可凉拌也可做北方炖菜。
