蛋黄油做出来颜色应该是黄中带点青的，质地是透明而亮的，储存时要用密封性好的瓶子装着，放在干燥阴凉的地方。
如果蛋黄油取出来有一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，那就是蛋黄油变质了，不能再用。
正常的蛋黄油是黑色的，类似于车里换下来的机油
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